忌用生冷自来水煮饭

许多人习惯用生冷的自来水煮饭，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素Ｂ1。据测定， 用生自来水烧饭，维生素Ｂ1的损失数量与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失约30％。如果用烧开的熟水烧饭，维生素Ｂ1就可以免受损失， 因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。